pronto in 20-30 minuti
INGREDIENTI
- Pasta
-
Piselli e fave fresche (o surgelate)
- Carciofo (o asparagi)
- Scalogno
- Pecorino (o grana)
- Concentrato di pomodoro
- Pizzico di pepe
- Sale ed olio
E’ un piatto unico, tipico della primavera quando fave e piselli sono di stagione.
Con 80 g di pasta ed un cucchiaio di olio ed uno abbondante di pecorino è un pasto da 500 kcal, quindi adatto a tutti.
Attenzione a chi sà di essere favico.
Sbacella fave e piselli (o eventualmente usa quelli surgelati). Pulisci il carciofo o qualche punta di asparago
Nel frattempo scalda l'acqua e cuoci la pasta
Taglia lo scalogno e con 1 cucchiaio di olio soffriggilo per 1 minuto
Aggiungi piselli, fave, carciofi ed il concentrato di pomodoro
Sale e pepe e cuoci a fuoco medio alto ma stando li
Aggiungi un pò di acqua e completi la cottura del sugo lasciando le verdure della consistenza desiderata. A me piacciono abbastanza croccanti.
Scoli la pasta e la aggiungi alla padella con il sugo. Spolverata abbondante di pecorino e buon appetito!
CONSIGLIO: se avete modo portateti avanti con lo "sbacellamento" magari coinvolgendo i più piccoli. Avere fave e piselli pronti da cuocere in frigo vi tornerà molto comodo!
Mangiare con ordine ed in modo sano, senza rinunciare al gusto e senza passare ore in cucina, si può.
Questo pasto a me piace particolarmente in primavera.
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Matteo Gentilini – Biologo nutrizionista
Esperto in Intuitive Eating Approach, accompagna le persone verso i loro obiettivi corporei, nel rispetto di un rapporto sereno e consapevole con il cibo.
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