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Hamburger di ceci

Hamburger di ceci

Difficoltà: molto facile Ingredienti per circa 2 persone: Ceci (1 vasetto da 250 g circa) 2 uova Pan grattato (il minimo) Poi ci vanno le spezie che vanno a gusto personale. Io ci metto le seguenti: 2 cucchiaini di senape Prezzemolo, tanto Scalogno, tanto Peperoncino q.b. Aglio, 1/2 spicchio Zenzero grattuggiato, una spolverata Curcuma e […]

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Farro (o orzo) con pesto di pomodorini e cavolo ne...

Farro (o orzo) con pesto di pomodorini e cavolo nero

Difficoltà: facile Ingredienti: Farro o orzo Cavolo nero lessato Mandorle Sale e pepe Olio extravergine di oliva Pesto di pomodorini Ingredienti Pesto di pomodorini per 2 persone: 80 g Pomodorini secchi 1 CC di pistacchi sgusciati 1 CC di prezzemolo Olio extravergine di oliva Parmiggiano  Preparazione Prima cosa è mettere a bollire il cereale e poi […]

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Ratatouille a modo mio

Ratatouille a modo mio

Le nostre giornate sono sempre frenetiche e la preparazione delle verdure che richiede sempre un pò di tempo, viene spesso trascurata. Non è forse vero?  🙂  Per aggirare il problema allora la Ratatouille di verdure può essere una buona soluzione perchè una volta fatta io poi la conservo in frigorifero e la utilizzerò per 2-3 […]

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Stufato di fagioli neri di Federica Gif

Stufato di fagioli neri di Federica Gif

Ecco una nuova ricetta di Federica Gif dal suo blog Mipiacemifabene, che vi invito ad esplorare perchè ricchissimo di ricette sane per tutti i gusti. Questa ricetta rispecchia il concetto di piatto unico, in cui tutte le componenti necessarie sono soddisfatte: Verdure: fornite dall’insalatina cruda, dalle carote, dal sedano e dalla cipolla tritata Fonti glucidiche: […]

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Peperonata e riso basmati

Peperonata e riso basmati

  Difficoltà: facile Ingredienti: Riso basmati Verdure miste tra zucchine, peperoni e melanzane Fagioli rossi precotti in vasetto Scalogno 1/2 cucchiaino di curcuma (o curry) Peperoncino Sale e pepe Olio extravergine di oliva   Preparazione: Per preparare la peperonata con riso basmati iniziate cuocendo il riso normalmente in acqua, per poi scolarlo a fine cottura […]

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Pennette avocado e mandorle tostate

Pennette avocado e mandorle tostate

Per la serie “idee in cucina sane, buone e veloci” oggi vi propongo pennette di farro integrali con avocado e mandorle. E’ un piatto ricco di grassi di buona qualità, tutti crudi, prevalentemente mono-insaturi e quindi protettivi per il nostro cuore e le nostre arterie.  Manca sicuramente una componente di verdura, quindi va abbinato ad […]

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Fusilli broccoletti e pomodorini secchi

Fusilli broccoletti e pomodorini secchi

Difficoltà: facile Ingredienti: Pasta integrale Pangrattato (poco) Grana macinato Acciughe Broccoletti Pomodori secchi 1 scalogno + 1 peperoncino 1 manciata di pinoli o mandorle tritate Sale e pepe Olio extravergine oliva   Preparazione: Per preparare i fusilli broccoletti e pomodorini secchi metto come prima cosa a bollire l’acqua e cuocio la pasta. Nel mentre vanno lavati […]

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Zucca al forno

Zucca al forno

Difficoltà: molto bassa Ingredienti: 1 zucca mantovana (come nell’immagine sotto) Un pizzico di sale e pepe Olio extravergine Preparazione: Per preparare la zucca al forno inizio tagliando la zucca a metà e la ripulisco all’interno. Faccio le fette, taglio via la buccia e metto su una teglia con foglio di alluminio o carta da forno. […]

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Frittatona cipolla rossa e zucchine

Frittatona cipolla rossa e zucchine

Difficoltà: molto facile Ingredienti: Uova di gallina BIO Zucchina/e Cipolla/e rossa di Tropea Curcuma q.b. Pepe e sale q.b. Olio evo (solo per ungere la padella)     Preparazione: La frittatona cipolla rossa e zucchine è una ricetta facilissima. Una semplice frittata con verdure. Ma è proprio questo il punto. Non è necessario passare in […]

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Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

  Difficoltà: facile   Ingredienti: Zucca mantovana –> Questa Fagioli cannellini in vasetto Parmigiano (per una versione meno light) Crostini di pane Brodo vegetale fatto in casa. Prezzemolo Aglio Sale e pepe   Preparazione: Per preparare la vellutata di zucca si inizia con il preparare il brodo, usando tutte le verdure che ti vengono in […]

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Hummus di ceci e gamberi con bietole lesse

Hummus di ceci e gamberi con bietole lesse

Difficoltà: facile Ingredienti: Gamberi Ceci 500 g di bietole fresche Salsa Tahina 50 ml di acqua calda Succo di 1/2 limone 1 spicchio di aglio Prezzemolo q.b. Olio extravergine oliva Pizzico di curcuma Pizzico di sale e pepe   Preparazione bietole: In una padella posiziono le bietole con 1 dito d’acqua e 1/2 spicchio d’aglio […]

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Spaghetti integrali crema di avocado e ceci

Spaghetti integrali crema di avocado e ceci

  E’ un piatto ricco di grassi di buona qualità, tutti crudi, prevalentemente monoinsaturi e quindi protettivi per il nostro cuore e le nostre arterie.  Manca sicuramente una componente di verdura, quindi va abbinato ad un’insalata o a delle verdure cotte per assicurarsi un buon controllo glicemico e per impedire il ritorno della fame prima […]

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Riso nerone con gamberi e zucchine

Riso nerone con gamberi e zucchine

Riso nerone con gamberetti e zucchine! Un piatto sano, veloce da fare (con un minimo di organizzazione) e super gustoso.   Difficoltà‘: facile Ingredienti Riso nerone Gamberi Zucchine Scalogno Concentrato di pomodoro Erba cipollina Olio EVO     Preparazione Innanzitutto cuocere il riso nerone con il procedimento descritto QUI, con molto anticipo (ad esempio la sera per il […]

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Funghi champignon trifolati

trifolati

  Ingredienti: 100g di funghi champignon 1 spicchio d’aglio prezzemolo in quantità 1 pizzico di sale ½ limone spremuto 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Preparazione Taglia i funghi grossolanamente. In una padella antiaderente soffriggi l’aglio con filo d’ olio d’oliva extravergine. Dopo poco aggiungi i funghi, un pizzico di sale e copri con un […]

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Torta di Halloween

  Ingredienti: 300 g di zucca cotta biologica qualità MANTOVANA (come quella che vedete in foto) 220 g farina tipo 2 4 uova biologiche 80 g di zucchero integrale 70 ml di olio extra vergine di oliva delicato oppure di burro chiarificato 50 g di cioccolato fondente >85% (per la decorazione) 1 bustina di lievito […]

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Pancakes alla banana

Pancakes alla banana

  Ingredienti: 200 g di banana molto matura 2 uova medie 1 cucchiaio di farina integrale (o tipo 2) Frutta secca Frutta fresca Per guarnire utilizzare frutta, frutta secca o un cucchiaino di marmellata senza zuccheri aggiunti. Preparazione: Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta. In […]

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