Torta di Halloween

Ingredienti:
300 g di zucca cotta biologica qualità MANTOVANA (come quella che vedete in foto)
220 g farina tipo 2
4 uova biologiche
80 g di zucchero integrale
70 ml di olio extra vergine di oliva delicato oppure di burro chiarificato
50 g di cioccolato fondente >85% (per la decorazione)
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Cannella secondo il gusto
50 g di mandorle
Gherigli di 2-3 noci (per la decorazione)

Preparazione
Tagliare la zucca a fette sottili (come varietà suggerisco la mantovana) metterla in una teglia nel forno, coprire con uno strato di alluminio sopra e sotto ed infornare a forno caldo 200°C per 25min circa.

Una volta cotta va ridotta ad una purea con la forchetta

Poi trito le mandorle…

Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporare l’olio e la zucca cotta e ridotta in purea e le mandorle tritate grossolanamente, la farina, il lievito, una spolverata di cannella secondo il gusto e mescolare bene.
Infornare in una teglia antiaderente leggermente unta (con l’olio precedentemente usato) e infarinata per circa 30-35 minuti a 180°C.

Lasciare intiepidire.
Per la decorazione della torta di Halloween, disegnate la ragnatela con la cioccolata servendovi di un cono creato con la carta forno e posizionate sopra i gherigli di noce intinti di cioccolata come fossero ragni.
Una fetta da 100 g circa può essere ottimamente utilizzata a colazione, alla quale basterà aggiungere una bevanda calda non zuccherata per completare una ricca colazione.

Matteo Gentilini
Biologo nutrizionista

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