Per la serie “idee in cucina sane, buone e veloci” oggi vi propongo pennette di farro integrali con avocado e mandorle.
E’ un piatto ricco di grassi di buona qualità, tutti crudi, prevalentemente mono-insaturi e quindi protettivi per il nostro cuore e le nostre arterie.
Manca sicuramente una componente di verdura, quindi va abbinato ad un’insalata o a delle verdure cotte per assicurarsi un buon controllo glicemico e per impedire il ritorno della fame prima delle 3-4 ore.
Difficoltà: facile
Ingredienti:
Pasta integrale
Parmigiano
Avocado maturo
Mandorle
1/2 spicchio di aglio
Sale, pepe, olio evo
Preparazione:
Per fare le pennette con avocado e mandorle tostate iniziare col cuocere la pasta.
Nel frattempo sbuccio l’avocado e lo frullo assieme a mezzo spicchio di aglio, un pizzico di sale e pepe. Preparata la salsa, la metto in microonde per scaldarla un attimo e non servirla fredda.
Tosto le mandorle e le trito grossolanamente. Unisco alla salsa.
Cotta la pasta uso la salsa per condire, faccio i piatti e concludo con un cucchiaio di parmigiano ed un filo di olio.
Matteo Gentilini
Biologo nutrizionista
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