Impariamo a leggere le etichette: vero o finto integrale? -Parte 2 di 3-

Adesso abbiamo i “Frollini integrali ricchi di fibre”.
Leggendo l’etichetta però ci accorgiamo che solo il 50% è composto da farina integrale. Il resto è tanto (e dico tanto perchè è presente subito in seconda posizione) olio di palma/mais, zucchero e farina di mais.
Se leggo “frollini integrali” mi aspetterei che almeno tutta la farina utilizzata sia integrale ma non è questo il caso.

“Biscotti con farina integrale di frumento”.
Di farina integrale ce né un 55%, il resto è farina di varia origine (frumento, orzo, riso, segale) ma raffinata, zucchero, olio di palma e come se non bastasse già l’amido presente nelle farine infine ci viene aggiunto anche un pizzico di amido di frumento come a voler lasciare un piccolo monito “lasciate ogne speranza voi ch’ mi magnate”. 

Questa è senza dubbio la mia etichetta preferita, perchè raffinata, sottile, difficilmente si capisce dove stia l’inganno. Si legge farina di frumento integrale 90% e si pensa “perfetto, più di così…” ed invece subito dopo tra parentesi ti dicono di cosa è fatta questa fantomatica farina integrale e cioè da farina di frumento raffinata e crusca. Tipico esempio di finto integrale difficilmente smascherabile.

In questo caso, fette biscottate, come in alcuni precedenti la farina integrale è solo il 60,5%, il resto è farina bianca.
La farina di frumento maltata che sembra una cosa molto “cool” altro non è che una farina bianca più dolce, più costosa, capace di far aumentare la glicemia ancora più di una farina “00”.