Ingredienti per circa 2 persone:
Ceci (1 vasetto da 250 g circa)
2 uova
Pan grattato (il minimo)
Poi ci vanno le spezie che vanno a gusto personale. Io ci metto le seguenti:
2 cucchiaini di senape
Prezzemolo, tanto
Scalogno, tanto
Peperoncino q.b.
Aglio, 1/2 spicchio
Zenzero grattuggiato, una spolverata
Curcuma e pepe nero, q.b.
Pizzico di sale e 1 cucchiaino di olio extravergine
Preparazione
Per fare gli hamburger di ceci la prima cosa da fare è scolare bene i ceci già cotti e nel caso si utilizzino ceci in vasetto lavarli bene sotto l’acqua corrente per rimuovere l’acqua salata in cui sono stati immersi. Sciolgo curcuma in un 1/2 dito di acqua ed aggiungo pepe.
Con un frullatore ad immersione frullo tutti gli ingredienti ed aggiungo gradualmente il pan grattato, il minimo possibile affinchè si riesca ad ottenere un composto morbido ma lavorabile.
ATTENZIONE: Se metto troppo pane verranno stopposi.
Con l’impasto ottenuto vanno formati gli hamburger che andranno cotti su una piastra unta e ben calda, rigirandoli su entrambi i lati. Fuoco medio/basso.
Accompagnare gli hamburger ben caldi con della senape, lattuga, pomodori a fette, e maionese di lupino.
NB: Si possono usare anche le lenticchie al posto dei ceci!
Matteo Gentilini
Biologo nutrizionista
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