Ingredienti:
300 g di zucca cotta biologica qualità MANTOVANA (come quella che vedete in foto)
220 g farina tipo 2
4 uova biologiche
80 g di zucchero integrale
70 ml di olio extra vergine di oliva delicato oppure di burro chiarificato
50 g di cioccolato fondente >85% (per la decorazione)
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Cannella secondo il gusto
50 g di mandorle
Gherigli di 2-3 noci (per la decorazione)


Torta di Halloween - Ingredienti

Preparazione
Tagliare la zucca a fette sottili (come varietà suggerisco la mantovana) metterla in una teglia nel forno, coprire con uno strato di alluminio sopra e sotto ed infornare a forno caldo 200°C per 25min circa.

Torta di Hallowen

Zucca cotta al forno

Una volta cotta va ridotta ad una purea con la forchetta

Zucca di Hallowen

Purea di zucca

Poi trito le mandorle…

Torta di Hallowen

Mandorle tritate grossolanamente

Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporare l’olio e la zucca cotta e ridotta in purea e le mandorle tritate grossolanamente, la farina, il lievito, una spolverata di cannella secondo il gusto e mescolare bene.
Infornare in una teglia antiaderente leggermente unta (con l’olio precedentemente usato) e infarinata per circa 30-35 minuti a 180°C.

Torta di Hallowen

Torta infornata

Lasciare intiepidire.
Per la decorazione della torta di Halloween, disegnate la ragnatela con la cioccolata servendovi di un cono creato con la carta forno e posizionate sopra i gherigli di noce intinti di cioccolata come fossero ragni.
Una fetta da 100 g circa può essere ottimamente utilizzata a colazione, alla quale basterà aggiungere una bevanda calda non zuccherata per completare una ricca colazione.

Torta di Hallowen

Torta di Halloween

Matteo Gentilini
Biologo nutrizionista

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