Ingredienti:

  • 200 g di banana molto matura
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaio di farina integrale (o tipo 2)
  • Frutta secca
  • Frutta fresca

Per guarnire utilizzare frutta, frutta secca o un cucchiaino di marmellata senza zuccheri aggiunti.

Pancakes alla banana

Preparazione:
Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola, unire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova e la farina.
Ungere con un tovagliolo intinto di olio di oliva extravergine la padella e poi scaldarla. Quando sarà calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l’altro.
Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta.
Servire i pancake di banana caldi, insieme a frutta fresca.
Ottimi anche con una spruzzata di cacao in polvere e/o di cannella.
Guarnire il piatto con frutta fresca e frutta secca

Matteo Gentilini
Biologo nutrizionista

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